花椒鸡用的是鲜花椒吗？鲜花椒芽怎么保存不变色

1、花椒鸡用的是鲜花椒吗？

花椒鸡是1道4川省的传统名菜，属于川菜系。这个菜做法简单，还有跌打骨折调理、活血化瘀调理和高血压调理的作用。

2、鲜花椒芽怎么保存不变色

将新鲜的花椒芽择洗干净，多次清洗干净后沥干水分备用，将浸泡好的花椒芽放入开水中焯2分钟，然后多次过滤冷水降温，将降温后的花椒芽放入保鲜袋，放置在冰箱冷冻保存，可让鲜花椒芽不变色。随时取食。花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木；高可达7米的茎干上的刺常早落，枝有短刺，叶有小叶片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶片对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。其余无或散生肉眼可见的油点，中脉在叶面微凹陷，花序顶生或生于侧枝之顶，花序轴及花梗密被短柔毛或无毛；花被片黄绿色，形状及大小大致相同；雌花很少有发育雄蕊，有心皮，花柱斜向背弯。果紫红色，单个分果瓣散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无；4-5月开花，8-9月或10月结果。

3、鲜花椒怎么吃

新鲜花椒可用来做花椒鸡。食材准备：两个大鸡腿或3黄鸡1只、2荆条辣椒8个、小米辣4个、大蒜半头、青花椒1把、8角1颗、香叶几片、葱结1个、姜3片、酱油两勺、柠檬1个、糖半勺、盐适量。做法步骤：

1、鸡腿冷水入锅，放入葱结，姜片，8角和香叶，大火煮开撇去浮沫，再煮20分钟。如果用整只鸡，就煮15分钟关火焖30分钟。

2、辣椒，小米辣，蒜末，酱油，半个柠檬，半勺糖准备好。

3、再另外切1些辣椒小米辣和蒜末。

4、鸡煮好后，过滤1部分鸡汤进来，煮15分钟。

5、鸡腿或整只鸡煮好进冰水降温。

6、煮好的酱汁，放入适量盐。

7、过滤出来。

8、锅内热油，放入青花椒。

9、连同花椒倒入码好的鸡上即可。

4、鲜花椒和蒜捣碎好吃吗？

鲜花椒和蒜捣碎好吃，而且还有很多作用。首先我们准备1个容器，在容器里放入1点花椒。然后用温水冲泡1下温度不要太高不要超过30度。这样我们让花椒浸泡十分钟，十分钟后我们准备1个棉签。像夏天如果我们被蚊虫叮咬了，我们可以找1个棉签沾着花椒水这样涂抹1下被蚊虫叮咬的部位，可以瞬间止痒止痛还有消炎的作用。第2，花椒里面再加入1点大蒜片。把大蒜放在容器里浸泡十分钟，然后我们把自制的溶液喝下去，夏天很多人容易上火引起的喉咙疼痛，只需每天喝上1杯能保证我们以后不再上火，喉咙不会再疼。第3，我们准备1张纸巾，放入1点花椒。然后把纸巾包裹起来，这样包裹之后放在我们的大米里或者是小米还有面粉里，可以防止大米面粉里生虫，效果是非常棒的，大家赶快去试试吧。

5、鲜花椒的腌制方法

这个有点难，我是先把花椒洗净，用开水焯1下，晾干，放入容器中，再用8角·姜熬水，多放盐，凉透，加入容器中，即可。

6、鲜花椒芽怎么保存

将新鲜的花椒芽择洗干净，多次清洗干净后沥干水分备用，将浸泡的花椒芽放入开水中焯2分钟，然后多次过滤冷水降温，将降温后的花椒芽放入保鲜袋，放置在冰箱冷冻保存即可。花椒芽的食用方法有很多种类，比如热炒、凉拌、油炸、涮锅等，麻香宜人、开胃爽口。花椒芽花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。它含有多种维生素，而且它还带有1种独特的麻香味，既解毒又活血。过去春天树木发芽时才能吃到，现在由于花椒芽风味独特，花椒树又无污染，不爱生虫，枝叶干净，管理方便，风险小，经济效益高等特点，它已发展到大棚养殖，成了1种受人欢迎的新味蔬菜。