云南花椒鸡做法？云南昆明花椒鸡的做法?

1、云南花椒鸡做法？

其实云南花椒鸡做法也有很多种，比较出名的就是昆明团结乡花椒鸡。材料:鸡1只、姜片葱段适量、大蒜末、香菜切段，草果1个8角两个，1把新鲜青花椒、两3个青红2荆条切圈、小米辣剁细、味极鲜、盐巴。1.将整鸡冷水下锅，火开后去浮沫，然后放入事先准备好姜片葱段草果8角小火熬至4十分钟以上；2.将鸡捞出刀砍成中块倒味极鲜，蒜末小米辣盐巴拌匀，放于盘中，将鲜花椒放于整个盘子鸡肉上；3.锅中倒油，待到油温起将热油直接泼于鲜花椒上，将花椒香味麻味激发出来撒上香菜加以点缀即可。

2、云南昆明花椒鸡的做法?

楼上说的是炒花椒鸡，呵呵。提问者问的是团结乡花椒鸡。团结乡花椒鸡最主要的原料是土鸡，青花椒，这两个原料不正宗，做出来也不好吃。土鸡1只，最好是母鸡，洗净整只连肠肚心肝（这点很重要）1起下锅，冷水煮，加盐、姜片少许，草果1枚，花椒4-5粒。鸡煮至用木筷青青1插可以贯穿即可，取出鸡稍凉后剁成小块，装盘上桌。鸡汤可以撒点葱花上桌，也可用来煮鸡汤白菜。最关键的是做调料，青花椒要多，具体数量根据自己的口味定，但1定要吃出青香和麻味。青花椒1把放碗中，倒入半碗开水（1定要开水），加点酱油，如果有花椒叶撒点进去，其他的佐料就可以根据自己的口味加了。

3、云南昆明花椒鸡，我想请问它那汤汁是用什么调料熬出来的？

如果说是凉拌鸡的话，那个蘸水就是用新鲜采摘的花椒溅热油冷却后倒1点进去做佐料。

4、云南昆明花椒鸡的做法？

花椒鸡的制作材料：主料：鸡1000克调料：味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克花椒鸡的特色：鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣味道。花椒鸡的做法：1.将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10 分钟至半熟，取出剁成长3.6 厘米，宽1.5 厘米的骨牌块；2. 然后将鸡块1块靠1块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块；3. 将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸1下，至花椒呈现焦色，连油1起倒于鸡块碗内；4. 另将味精、酱油、醋、精盐1起调匀，也倒入鸡块碗内；5. 姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面；6. 把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30 分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。花椒鸡的制作要诀：1. 鸡块不要切太大；2. 选用当年仔鸡；3. 蒸时不要漏气。花椒鸡做法。

5、云南凉拌花椒鸡汤汁配方？

花椒鸡话就是用水煮开，撕成肉片 。调料，小米辣，花椒油辣子，干辣椒，姜蒜蚝油。老抽，陈老陈醋。酱油香菜 小葱 洗锅烧油 是干辣椒，花椒全部弄在1起 酱油，老抽，陈醋倒在1起，倒在花椒鸡里面搅拌1起。半时分钟左右就可以开吃了 那味道还是挺鲜美的，鸡是很嫩的。

6、云南花椒鸡的做法？

花椒鸡的制作材料：主料：鸡1000克调料：味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克花椒鸡的特色：鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣味道。花椒鸡的做法：1.将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10分钟至半熟，取出剁成长3.6厘米，宽1.5厘米的骨牌块；2.然后将鸡块1块靠1块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块；3.将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸1下，至花椒呈现焦色，连油1起倒于鸡块碗内；4.另将味精、酱油、醋、精盐1起调匀，也倒入鸡块碗内；5.姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面；6.把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。花椒鸡的制作要诀：1.鸡块不要切太大；2.选用当年仔鸡；3.蒸时不要漏气。花椒鸡做法。