鲜花椒鸡怎么做？鲜花椒鸡的正宗做法一定要试试这道菜

胥秀华

人人都为礼品愁，我送北极海狗油。

1年前

1、鲜花椒鸡怎么做？

主料：鸡1000克辅料：新鲜花椒粒，新鲜花椒叶，干花椒粒，干辣椒，草果，8角，香叶，生姜，蒜，盐，白糖，面酱，油，料酒或白酒。先声明，中餐讲究和，所以，用量使用模糊计数，少许！适量！多1点！少1点！东大的也不例外。做法：

1、适量油入锅加热到7成，加干花椒粒，干辣椒，草果，8角适量爆香；

2、油热9成，鸡倒入锅中爆炒（鸡收拾干净后最好滤1下水，入锅时不要太多水）；

3、加生姜，盐继续大火炒5分钟左右，见鸡肉收紧；

4、加面酱适量在油中炒香，并和鸡翻炒，尽量翻炒均匀；

5、炒至原国内水汽快干，加料酒，白糖、香叶、加适当水（以没过鸡肉为好）大火烧开5分钟，改中火烧制20分钟，以鸡肉耙为易；

6、加蒜、新鲜花椒粒、新鲜花椒叶大火炒3分。

2、鲜花椒鸡的正宗做法 1定要试试这道菜

1、3黄鸡1只，土豆、尖椒和红椒都切块。

2、3黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦，小点比较入味。

3、调料方面，鲜花椒1把，干辣椒1小把，葱姜片若干。然后啊，如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富1下口味。

4、锅中加底油爆香葱姜，然后加1大勺郫县豆瓣炒香。

5、然后加鸡块下去翻炒。

6、鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿，用的平底锅，锅浅，加了酒整个锅就燃起来了哟。

7、之后加1碗水。

8、然后加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽1起煮就好了。

9、然后加入土豆块。 1

0、之后加盐糖生抽调味。盐不需要很多，郫县豆瓣本身有咸度哟。

3、云南花椒鸡的做法

花椒鸡的制作材料：主料：鸡1000克调料：味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克花椒鸡的特色：鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣味道。花椒鸡的做法： 1.将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10 分钟至半熟，取出剁成长3.6 厘米，宽1.5 厘米的骨牌块； 2. 然后将鸡块1块靠1块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块； 3. 将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸1下，至花椒呈现焦色，连油1起倒于鸡块碗内； 4. 另将味精、酱油、醋、精盐1起调匀，也倒入鸡块碗内； 5. 姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面； 6. 把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30 分钟，至鸡肉。

4、旅行就要边走边吃：舌尖上的昆明，盘点我在昆明吃到

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人作者：兔牙先生大家好，我是兔牙先生。咖啡是我的爱好，但是美食也是啊，所以这篇暂且没有咖啡，只有诱惑人的美食！！！昆明可以说是我另外1个家了，不久之前，我和老婆回到昆明，足足在云南待了有1个月的时间，在这段时间除了逛逛咖啡馆和去普洱参观咖啡庄园之外，剩下的时间就是在昆明吃吃喝喝了。本来是想着边走边发出来诱惑大家，但出门在外实在是不习惯用手机发文章，所以直到此次旅行结束，才将经历的1点点汇聚整理出来。不说废话啦，下面就来跟大家分享1下我在昆明的吃吃喝喝，准备好纸巾擦口水了么~~~ 家附近的这家6盘水羊肉馆，是还没上飞机就已经例。

5、云南花椒鸡的做法

楼上说的是炒花椒鸡，呵呵。提问者问的是团结乡花椒鸡。团结乡花椒鸡最主要的原料是土鸡，青花椒，这两个原料不正宗，做出来也不好吃。土鸡1只，最好是母鸡，洗净整只连肠肚心肝（这点很重要）1起下锅，冷水煮，加盐、姜片少许，草果1枚，花椒4-5粒。鸡煮至用木筷青青1插可以贯穿即可，取出鸡稍凉后剁成小块，装盘上桌。鸡汤可以撒点葱花上桌，也可用来煮鸡汤白菜。最关键的是做调料，青花椒要多，具体数量根据自己的口味定，但1定要吃出青香和麻味。青花椒1把放碗中，倒入半碗开水（1定要开水），加点酱油，如果有花椒叶撒点进去，其他的佐料就可以根据自己的口味加了。