云南鲜花饼的配方,的玫瑰鲜花饼(附手工玫瑰酱做法)怎么做
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1、云南鲜花饼的配方
主料 玫瑰花瓣、蜂蜜、糖 云南鲜花饼辅料 面粉、黄油 云南鲜花饼做法 1.馅料:将玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)与蒸熟的面粉混合拌匀即可 2.酥皮:将面粉500克和猪油250克混合拌匀,揉成面团,分成等分即可 3.油皮:将面粉500克、猪油100克和水混合拌匀,揉成面团,也分成等分 4.酥皮、油皮各取1块,将酥皮铺在油皮上,像包包子1样,让油皮把酥皮包起来 5.将包好的油皮擀成皮,卷起,分割成面团 6.将馅料分成等份,放在面团上 7.将馅料包好,团成团 8.碗中打1个鸡蛋,将蛋液刷在包好的面团上 9.烤箱预热,150°中层烤30分钟即可。
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2、的玫瑰鲜花饼(附手工玫瑰酱做法)怎么做
用料 中筋面粉【油皮】 150克水【油皮】 60克盐【油皮】 2克糖【油皮】 10克猪油【油皮】 55克低筋面粉【油酥】 120克猪油【油酥】 60克玫瑰酱【内馅】 150克低筋面粉【内馅】 100克做法 1玫瑰酱的做法:新鲜的食用玫瑰洗干净好的花瓣晾干表面水分,或者用厨房纸蘸干表面残留的水分,然后按玫瑰花瓣和糖1:3的比例混合,用擀面杖将混合的花瓣和白砂糖充分捣碎到看不到新鲜花瓣为止,放入干净的密封玻璃罐中腌制。按云南的说法是腌制3个月,并且时间越久越香醇,PO主自己腌了以后实在等不及,1周食用的时候也不是很酸涩,看大家不同情况自己确定咯~2开始做鲜花饼吧~玫瑰酱和低筋面粉混合3搅拌均匀成团如图4均匀分成16份,滚圆备用5油皮揉好后盖上保鲜膜静置半小时,然后均分成16份,油酥也均分成16份6每份油皮包入1份油酥,捏紧收口7收口向下盖上保鲜膜静置15分钟8取1份上1步的面团擀开成牛舌状9卷起来10盖上保鲜膜静置15分钟后,重复上1步骤,在长方向擀开再次卷起,盖上保鲜膜静置15分钟。11取1块静置好的面团两头向顶部捏进去成大致圆形,擀开12皮擀开后包入1份玫瑰馅,捏紧收口13收口向下排入烤盘,略微压扁,然后用色素印上纹样。14放入预热好175度的烤箱中层烤制25分钟即可,若不想上色则在后期盖上锡纸。15浓郁玫瑰香的鲜花饼就做好啦。
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3、云南的玫瑰鲜花饼是怎么做的做法,配料
食材 - 中筋面粉 120g 糖 7g 猪油 35g 热水 50g 中筋面粉 75g 猪油 35g 玫瑰酿 80g 玫瑰原汁 10g 糯米粉 30g 花生 20g - 步骤 - 1.水油皮:120g面粉加糖加35g猪油,加50g热水,迅速搅拌,成雪花状。 2.用手和面,至光滑。 3.油皮:75g面粉加35g猪油 搅拌 4.用手和面 至光滑 5.把水油皮面团和油皮面团分别分成十份 6.水油皮包裹油皮,裹成球状。 7.用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆 8.卷起来 9.依次裹好后,把裹好的卷又擀成椭圆,再卷起,重复上1个步骤。 10.把裹好的卷对折 稍微捏圆 11.馅料:80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎 12.加适量水 搅拌 13.对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料 14.封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状 15.放入烤盘,用牙签戳孔,以防涨起。烤箱预热200度,放入中层,十分钟拿出翻面,再烤十分钟。 16.烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子,好甜蜜的感觉~^_^ 17.烤好的样子,外皮酥得掉渣,好好吃。 - 小贴士 - 玫瑰酿又叫玫瑰糖,用玫瑰花瓣和糖腌制而成。没有玫瑰原汁,可以不放。
![云南鲜花饼皮有几种制作方法? 云南鲜花饼皮有几种制作方法?](/storage/images/2023-05/niWc84OMDr0BixzRB1N6rp6rp2rYRpRd.jpg)
4、云南鲜花饼皮有几种制作方法?
鲜花饼皮水油皮:中筋面粉250克、猪油50克、清水130克(面团要柔软)、糖30克(直径5厘米的玫瑰鲜花饼50个左右,做得量少的可以将原料减半)。
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5、求云南鲜花饼简介或做法??!!
教您鲜花饼怎么做,如何做鲜花饼 1.将面粉300克加入120克水和30克熟猪油和匀成油水面团;另取150克面粉加入75克熟猪油和匀成油酥面团。 2.白糖加入余下的50克炒熟的面粉,加入20克熟猪油及鲜茉莉花瓣,和成鲜花馅料。 3.油酥面团包入油水面团之中,用擀面杖擀成牛舌形,再对折擀长,从外向内卷成筒,搓长,摘成20个面剂。 4.每个面剂用手按成圆皮,包上鲜花馅料,收口朝下,按成约2厘米厚的圆饼,点上食用红色素即成饼坯。 5.锅内加菜籽油烧至3成热,放入饼坯,炸至酥硬至熟即成。 鲜花饼的制作要领: 1.两种面团要分别揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2.油炸时油温不宜太高,以免炸破漏馅。
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6、云南鲜花饼的正宗做法,云南鲜花饼怎样做才好吃的做法
主料中筋面粉120g 糖7g 猪油35g 热水50g 辅料中筋面粉75g 猪油35g 玫瑰酿80g 玫瑰原汁10g 糯米粉30g 花生20g 云南鲜花饼的做法步骤1. 水油皮:120g面粉加糖加35g猪油,加50g热水,迅速搅拌,成雪花状。2. 用手和面,至光滑。3. 油皮:75g面粉加35g猪油 搅拌4. 用手和面 至光滑5. 把水油皮面团和油皮面团分别分成十份6. 水油皮包裹油皮,裹成球状。7. 用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆8. 卷起来9. 依次裹好后,把裹好的卷又擀成椭圆,再卷起,重复上1个步骤。10. 把裹好的卷对折 稍微捏圆11. 馅料:80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎12. 加适量水 搅拌13. 对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料14. 封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状15. 放入烤盘,用牙签戳孔,以防涨起。烤箱预热200度,放入中层,十分钟拿出翻面,再烤十分钟。16. 烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子,好甜蜜的感觉~^_^17. 烤好的样子,外皮酥得掉渣,好好吃。