云南小锅米线酱配方？云南凉拌米线汤料配方？

1、云南小锅米线酱配方？

用料肉末 200克香辣酱 两到三大勺盐 适量鸡精 适量糖 适量小锅米线杂酱的做法步骤步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1先将锅烧热下油，烧至5成热，下香辣酱跟老酱一块炒步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1炒时候尽量用小火炒，火太大了，酱容易炸起来贱到身上，炒到酱香味出来了在继续炒，炒的时候的用铲子一直翻炒，不然会糊锅的，糊锅会影响到整锅的口感步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1接着加入一小撮白糖，鸡精自己家吃我一般不放的，盐先不要着急放，先尝一下酱的味道够咸了不，如果不够就在放一点边放边尝，尽量不要太咸了。

2、云南凉拌米线汤料配方？

两种，荤和素，区别荤的多加了杂酱肉冒！配料：米线、米醋、生抽、昆明甜酱油（可用糖代替）、昆明麦芽辣椒酱、辣椒油、花生沫、姜水、蒜水、青笋丝、胡萝卜丝、云南小韭菜……酸浆米线：需要冷开水漂洗两次以上，控干水备用。……干浆米线：需用先用清水漂洗，再用涨开水烫1分钟，控干水备用。……干米线：需提前一天浸泡，其他与干浆米线做法相同。…………韭菜先用涨水烫熟切成段，萝卜丝和青笋丝用冷开水浸泡备用米线入碗，依次放入 萝卜丝、青笋丝、韭菜、姜水、蒜水、醋、生抽、甜酱油、辣椒油、辣椒酱、花生沫，拌和后食用。…………荤的需最后放肉冒就行！。

3、云南牛肉米线汤料配方？

大牛骨，草果，生姜，盐，牛骨粉，大料不能放多要保证汤味新鲜。

4、云南卤米线的酱料配方？

云南卤米线的做法:生抽,老抽,甜酱油,花椒油,芝麻油,卤汁,葱花,香菜,韭菜,油辣子，花生碎,酱肉帽等。