云南嫩鱼豆花的做法大全,求云南鲜花饼简介或做法？？！！

1、云南嫩鱼豆花的做法大全

豆腐花，1道著名的特色传统小吃。 注意,与另1种北方小吃「豆腐脑」不同,不能混为1谈,就如同酸菜鱼和水煮鱼是2种菜式1样. 豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

2、求云南鲜花饼简介或做法？？！！

教您鲜花饼怎么做，如何做鲜花饼 1.将面粉300克加入120克水和30克熟猪油和匀成油水面团；另取150克面粉加入75克熟猪油和匀成油酥面团。 2.白糖加入余下的50克炒熟的面粉，加入20克熟猪油及鲜茉莉花瓣，和成鲜花馅料。 3.油酥面团包入油水面团之中，用擀面杖擀成牛舌形，再对折擀长，从外向内卷成筒，搓长，摘成20个面剂。 4.每个面剂用手按成圆皮，包上鲜花馅料，收口朝下，按成约2厘米厚的圆饼，点上食用红色素即成饼坯。 5.锅内加菜籽油烧至3成热，放入饼坯，炸至酥硬至熟即成。 鲜花饼的制作要领： 1.两种面团要分别揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.油炸时油温不宜太高，以免炸破漏馅。

3、云南最具有特色沙锅米线大全做法

沙锅米线做法 主料 干米线 50g 青菜 1颗 鸡蛋 1个 熟鸡丝 50g 辅料 鸡汤 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 鸡精 少许 香油 适量 蒜苗 适量 步骤 1.鸡汤炖好备用。 2.准备好米线食材。 3.干米线用热水浸泡至软备用。 4.砂锅加入适量鸡汤煮开。 5.熟鸡肉撕成鸡丝备用。 6.鸡蛋打散摊成蛋皮。 7.然后把蛋皮切成菱形小块备用。 8.砂锅中加入洗净的青菜和鸡丝。 9.加入适量的盐。 10.加入胡椒粉。 11.青菜煮软加入泡软的米线煮上2分钟。 12.米线煮开加入适量的鸡精调味。 13.然后放入蛋皮。 14.淋入香油 15.撒上蒜苗花关火。

4、云南煮米线的家常做法大全怎么做好

1.准备250g米线。在云南，米线粗细也有很多种。这里用的是细米线。2.锅内加入3分之2的水，大火煮开，放入米线。3.中火继续煮，直到米线白白的软软的。如果水很少了米线没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动1下。4.煮好的米线用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）5.把冲洗好的米线用清水浸泡20分钟，1是降温，2是继续泡掉米线会发黏的成分。这样米线才不会粘在1起，不会稠惆的。6.准备50g青菜叶，洗净备用。菠菜叶、空心菜这些叶子菜都是可以的。7.4颗脆皮肠，对半切开，切成十字花。这样煮的时候脆皮肠就会变成花朵状。大家也可以用新鲜瘦肉片，或者云南的米线帽子（1种炒好的肉酱）。8.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。加入适量的老坛酸腌菜爆炒1下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，做出来是正宗的云南口味。9.锅内加入适量的水，估摸着能刚好没过米线就行。10.把水煮开，放入脆皮肠。11.放入洗好的青菜叶。12.青菜叶涮1下就可以加入米线了。13.滴点橄榄油，依个人口味加入酱油、盐、鸡精等调料。均匀的拌1下，就可以出锅了。14.1碗荤素搭配的云南小锅米线就煮好咯。方便快捷美味。

5、怎么做云南菜，最正宗云南菜的做法大全，云南菜的家常

用到了：鲫鱼、酸木瓜、老豆腐、葱、大蒜、香菜、花椒、姜、蒜瓣、辣酱、辣椒粉、料酒、生抽、盐

2、准备

1、

2、酸木瓜去皮切片

3、豆腐切块

4、葱切葱花，大蒜切蒜花

5、香菜剁碎

6、姜切片，蒜瓣剥好

3、步骤

1、适量油，小火爆香花椒

2、放姜片，蒜瓣

3、放鱼两面煎下

4、放料酒

5、放适量辣酱，我是买的云南那边的辣酱哈

6、放辣椒粉适量

7、放适量盐

8、生抽1点点即可

9、煮开 1

0、放酸木瓜 1

1、1

2、放豆腐 1

3、盖上锅盖，炖煮入味 1

4、放葱花、蒜花 1

5、放香菜碎 1

6、ok！啃吧！ apple提醒~

1、鲫鱼最好买小1点的，炖起来会更好吃，买几条这样子，我买的这个有点大

2、酸木瓜可以淘宝哈。哈哈。如果实在没有。可以用醋代替

3、辣椒粉是不可以少的。这样子煮出来的辣汤啊。。

4、香菜1定要哈。嘿嘿。。

6、云南鲜花饼的正宗做法，云南鲜花饼怎样做才好吃的做法

主料中筋面粉120g 糖7g 猪油35g 热水50g 辅料中筋面粉75g 猪油35g 玫瑰酿80g 玫瑰原汁10g 糯米粉30g 花生20g 云南鲜花饼的做法步骤1. 水油皮：120g面粉加糖加35g猪油，加50g热水，迅速搅拌，成雪花状。2. 用手和面，至光滑。3. 油皮：75g面粉加35g猪油 搅拌4. 用手和面 至光滑5. 把水油皮面团和油皮面团分别分成十份6. 水油皮包裹油皮，裹成球状。7. 用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆8. 卷起来9. 依次裹好后，把裹好的卷又擀成椭圆，再卷起，重复上1个步骤。10. 把裹好的卷对折 稍微捏圆11. 馅料：80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎12. 加适量水 搅拌13. 对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料14. 封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状15. 放入烤盘，用牙签戳孔，以防涨起。烤箱预热200度，放入中层，十分钟拿出翻面，再烤十分钟。16. 烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子，好甜蜜的感觉～^_^17. 烤好的样子，外皮酥得掉渣，好好吃。