云南硬壳火腿月饼的做法及配方是什么？云南硬壳火腿月饼的做法及配方是什么？
1、云南硬壳火腿月饼的做法及配方是什么？
水油皮：中筋粉204克，细砂糖21克，水96克，猪油54克。油酥：面粉180克，猪油90克。
1、水油皮和油酥材料分别揉成面团。水油皮因为要揉到有弹性最好，我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性即可。
2、油酥里的猪油成软化状态即可，不需要融化成液态。
3、按水油皮：油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥，捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来。
4、松弛15分钟，盖上保鲜膜，防止表皮风干，用擀面杖压1下。
5、从上到下擀成长条形。盖上保鲜膜松弛15分钟。这个时候可以捏馅了。本来皮：馅是按1:1包的。因为捏去了皮多余的部分，最后应该是4:5。
6、皮包上馅，捏起来，把最后多出来的皮掐掉。按扁1些。继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、用色素点上红色的点，烤箱175，据自己月饼多少和大小烤30-40分钟。我烤了16个50克的，用了40分钟。酥皮1定要全烤透才会酥软，1出炉就能看见酥皮飞起来啦。
8、凉1下就可以吃了。
2、云南硬壳火腿月饼的做法及配方是什么？
水油皮：中筋粉204克，细砂糖21克，水96克，猪油54克。油酥：面粉180克，猪油90克。
1、水油皮和油酥材料分别揉成面团。水油皮因为要揉到有弹性最好，我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性即可。
2、油酥里的猪油成软化状态即可，不需要融化成液态。
3、按水油皮：油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥，捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来。
4、松弛15分钟，盖上保鲜膜，防止表皮风干，用擀面杖压1下。
5、从上到下擀成长条形。盖上保鲜膜松弛15分钟。这个时候可以捏馅了。本来皮：馅是按1:1包的。因为捏去了皮多余的部分，最后应该是4:5。
6、皮包上馅，捏起来，把最后多出来的皮掐掉。按扁1些。继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、用色素点上红色的点，烤箱175，据自己月饼多少和大小烤30-40分钟。我烤了16个50克的，用了40分钟。酥皮1定要全烤透才会酥软，1出炉就能看见酥皮飞起来啦。
8、凉1下就可以吃了。
3、云南硬壳火腿月饼的做法及配方？
水油皮：中筋粉204克，细砂糖21克，水96克，猪油54克。油酥：面粉180克，猪油90克。
1、水油皮和油酥材料分别揉成面团。水油皮因为要揉到有弹性最好，我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性即可。
2、油酥里的猪油成软化状态即可，不需要融化成液态。
3、按水油皮：油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥，捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来。
4、松弛15分钟，盖上保鲜膜，防止表皮风干，用擀面杖压1下。
5、从上到下擀成长条形。盖上保鲜膜松弛15分钟。这个时候可以捏馅了。本来皮：馅是按1:1包的。因为捏去了皮多余的部分，最后应该是4:5。
6、皮包上馅，捏起来，把最后多出来的皮掐掉。按扁1些。继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、用色素点上红色的点，烤箱175，据自己月饼多少和大小烤30-40分钟。我烤了16个50克的，用了40分钟。酥皮1定要全烤透才会酥软，1出炉就能看见酥皮飞起来啦。
8、凉1下就可以吃了。
4、云南硬壳火腿月饼的做法及配方是什么？
水油皮：中筋粉204克，细砂糖21克，水96克，猪油54克。油酥：面粉180克，猪油90克。
1、水油皮和油酥材料分别揉成面团。水油皮因为要揉到有弹性最好，我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性即可。
2、油酥里的猪油成软化状态即可，不需要融化成液态。
3、按水油皮：油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥，捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来。
4、松弛15分钟，盖上保鲜膜，防止表皮风干，用擀面杖压1下。
5、从上到下擀成长条形。盖上保鲜膜松弛15分钟。这个时候可以捏馅了。本来皮：馅是按1:1包的。因为捏去了皮多余的部分，最后应该是4:5。
6、皮包上馅，捏起来，把最后多出来的皮掐掉。按扁1些。继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、用色素点上红色的点，烤箱175，据自己月饼多少和大小烤30-40分钟。我烤了16个50克的，用了40分钟。酥皮1定要全烤透才会酥软，1出炉就能看见酥皮飞起来啦。
8、凉1下就可以吃了。
5、火腿月饼的做法
火腿月饼的做法 火腿月饼初创于民国时期的昆明合香楼，是中秋传统节日食品。主要食材有精面、火腿、猪油等。以下是我跟大家介绍火腿月饼的做法，欢迎大家阅读! 火腿月饼的做法（特色昆明月饼） 材料 1.PROSCIUTTO火腿 400g(切小丁)，拌入2大勺蜂蜜冰箱里腌过夜。 2.4大勺面粉在小锅中炒熟。 3.2拌入火腿丁中，再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜. 面皮： 低筋粉 290g 、水 1/4CUP+2大勺 、猪油 170g 、糖粉2大勺 、蜂蜜2大勺。 制作步骤：
1、32g面粉和水放到盆中用筷子搅拌匀,加入放凉室温的猪油，以及糖粉和蜂蜜用电动搅拌器搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，我的没有像打法的奶油，但是是乳白色的.。非常细腻光滑，可能我的猪油没有完全凝固的原因。
2、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂1样软，真的很软哦。
3、我按照红帽子说的1个62g面皮，包62g馅儿的方法，最后还多了1块面团出来，应该说1共做了9个，也是很吉利的数字哦。
4、烤箱预热400度，下面再垫1个装了水的烤盘烤20分钟后刷蛋黄液，再烤10分钟就金黄了。 ;。
6、云南硬壳火腿月饼的做法及配方
材料 1.PROSCIUTTO火腿 400g(切小丁)，拌入2大勺蜂蜜冰箱里腌过夜。 2.4大勺面粉在小锅中炒熟。 3.2拌入火腿丁中，再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜. 再说说面皮：这次我用了whitney的总结的方法 低筋粉 290g 水 1/4CUP+2大勺 猪油 170g 糖粉2大勺 蜂蜜2大勺 做法1 32g面粉和水放到盆中用筷子搅拌匀,加入放凉室温的猪油，以及糖粉和蜂蜜用电动搅拌器搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，我的没有像打法的奶油，但是是乳白色的。非常细腻光滑，可能我的猪油没有完全凝固的原因。 3.加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂1样软，真的很软哦。 4.我按照红帽子说的1个62g面皮，包62g馅儿的方法，最后还多了1块面团出来，应该说1共做了9个，也是很吉利的数字哦。 5.烤箱预热400度，下面再垫1个装了水的烤盘烤20分钟后刷蛋黄液，再烤10分钟就金黄了。
