昆明美食街哪个最好昆明去哪里散步比较好,除了腊排骨、土鸡锅，丽江还有这么多好吃的！

1、昆明美食街哪个最好昆明去哪里散步比较好

如果你想要去旅行，昆明是1个不错的地方，这里4季如春，最主要的是这里有非常多的美食，大家可以去昆明品尝1番。然后顺便去周边散散步，慢节奏的旅游1番。美食美食方面，先来聊聊小吃吧。说到昆明小吃不得不说两个地方，1个是大观篆新农贸市场，另1个是或敬茶马花街。都说这俩是昆明美备团好食界最靓的两条街，从街头逛到街尾，就能吃遍昆明的小吃了。大观篆新农贸市场大观篆新农贸市场来头可不小，据说它是昆明最大东西最全的农贸市场，也被不少昆明人成为“真正的老昆明美食天堂”，是个网红菜场。每到1个地方，我都喜欢去逛逛当地的市场，因为这里是最能感受到市井气息的地方。溜达了半天之后，大观篆新农贸市场更是刷新了我对菜场的认知。它1共分为6个大道和无数小路，里面藏了不少云南特色美食，分布在菜场的各个角落，像腾冲的饵丝、芒市的撒撇、大理的乳扇等等。大道上全是昆明特色的小吃，贡呈豌豆粉，通海颗颗香甜白酒，傣味烤茄子...如果你不知道吃啥，认准队伍长的去排准没错。说到云南美食怎么少的了米线，如果来得早，不如趁着市场里最红的这家辣辣小吃豆花米线还没开始排队，用1碗豆花米线开启美好的1天。滑溜的米线配上爽嫩的豆花，再加上秘制的佐料，让人1口接1口根本停不下来。它家的豆面包心汤圆也是1绝，内里是浓郁的黑芝麻香，外面裹着满满的黄豆粉和红糖，甜而不腻，配上微辣的豆花米线正正好。仔细观察，你会发现这里卖瓜果蔬菜的摊位货品摆放得都很整齐，透露着1种陈列的美学，光是看看都觉得十分治愈。在这里，你还能看到不少别处见不到的蔬菜，千奇百怪无所不有。建议在这安排个大半天时间，可以慢慢逛。地址：昆明市5华区大观篆新农贸市场(大观路南)茶马花街茶马花街位于西山脚下，听名字像是1条卖花的街，其实不然，它是1条美食特色街。整条街虽然不算长，但你能想到的云南美食这里都有，人气绝对是1流的。因为西山是不少昆明人周末休闲娱乐的好去处，交仿铅通也很方便，地铁3号线可以直达，所以茶马花街1到休息天就热闹非凡。早上起来爬爬西山，中午下山的时候正好可以去茶马花街逛逛，顺便品尝各色小吃。可惜茶马花街最近不对外营业，这里先给大家种个草，只能下次来再过来好好吃1次了。地址：昆明市西山区西山公园旁(地铁3号线西山公园站A口出)云平风味园这是1家开了30年的老店，集合了各种昆明特色小吃，门口还带了1个建水烧烤摊，选择非常多样化，已经成了很多昆明人成长和记忆的1部分。来云平风味园不尝尝最特色的罐罐系列就太可惜了，最受欢迎的是招牌罐罐臭豆腐米线。臭豆腐本身就是昆明人的心头好，加上韭菜和滑嫩的米线，借鉴江西瓦罐汤的做法，更能保留食材原有的鲜美。还有它家的甜品，用细米浆和鲜奶混合做成的鲜奶米布入口即化，承载了许多昆明人童年回忆的调糕藕粉清香解腻，都很值得1试。地址：5华区护国路35-39号李记河口老字号越南小卷粉这家越南小卷粉位于董家湾，周围都是居民楼。之所以单独拿出来讲，是因为这家据说不排个半小时以上基本是吃不到的，但还是有络绎不绝的食客来这儿为它买单，好奇的我们自然得来试试。卷粉1共3个口味，想1次性尝遍的可以买什锦3拼。和平常吃的卷粉不大1样的地方是，它家的卷粉皮非常薄，软糯又有嚼劲，内馅的味道也是调得刚刚好，3种口味都可以给高分。最绝的是配着卷粉1起上来的秘制蘸水，酸辣可口，还带有1点味甜，口感很丰富，简直就是画龙点睛之笔。现场吃了1盒再打包带走1盒都被我们消灭完了，事实证明它确实值得特意打个车过来排队。李记是自助取号的，拿到号子点完单1般还得等个半小时才能吃上，等待的这段时间也可以在董家湾路附近溜达溜达。周围的不少小店都透露着1丝“复古”的气息，还挺有老底子味道的。地址：董家湾路76号茴香熙楼想尝1下地道云南菜的，我会推荐大家来翠湖边的这家熙楼，它距离云南大学也不远，来这附近的时候可以顺道过来。它家最有名的算是这道老昆明传统破酥包，破酥包的特色是外皮分为好几层，所以口感比1般的包子更好。馅料有两种选择，分别是甜口的云腿馅和咸口的香菇馅，刚出炉的时候来上1口，超级满足。过桥米线也是必点菜，配菜非常丰盛，用的是云南火腿、鲍鱼、松露、海螺等等高档食材，因此也被称作是米线中的爱马仕。米线有58和98两种套餐选择，推荐点98的套餐，比起前者它多了十小碟凉菜，乳扇、百合、菌菇、木瓜条等等，都是比较有当地特色的，特别适合外地游客，可以每样尝尝鲜。随米线附赠了1茶壶汽锅鸡，两个人点不了太多大菜，这个份量就刚刚好，鸡肉炖得十分酥烂，喜欢吃鸡的也可以单点1份。如果你喜欢吃北京烤鸭，记得点1份这里的现烤宜良小麻鸭，这也是熙楼的招牌菜之1，鸭子烤得外皮酥脆，油而不腻，蘸椒盐或者甜面酱都很棒。最后说两道以水果为主料的菜，1个叫夏果柚子沙拉，这道菜算是有点噱头，容器是1个巧克力做的炸弹，上菜时先把炸弹点燃，引火线烧完对半开露出里面裹着蓝莓酱的柚子，吃起来爽口又清新，好评。云南这边的水果基本比别的地儿甜1个度，所以又点了1份德宏拌芒果，吃起来是脆脆的口感，和想象中不太1样，配上甘草粉有点像话梅，也挺推荐的。茶水是免费的，非常香，是就算单点我也很愿意付费的水准。店员整体服务态度很好，两个人吃了3百不到，性价比也很高。地址：翠湖北路100号伴手礼1说起云南的伴手礼，鲜花饼应该是当仁不让的第1名了吧。昆明大街小巷都有卖，比较有名的是嘉华鲜花饼，算是游客中名气比较大的连锁店。另外云腿月饼也是不错的选择，当地朋友推荐了3家开了近百年的老店，分别是冠生园、吉庆祥和桂美轩，如果喜欢云腿月饼的话可以带点回家。 散步昆明是1座非常适合散步的城市，这里的生活节奏很慢，走在路上都能感受到悠闲的气息，这里给大家推荐两条比较经典的城市散步线路。翠湖公园/云南大学翠湖公园算是昆明本地人最爱逛的1个地方，亭台楼阁小桥流水，1片绿意盎然，景色很不错。环绕着翠湖的几条路分别取名为东南西北，傍晚吃过饭有不少人会选择来这儿走1圈溜溜弯消消食。沿着翠湖慢慢走向云南大学的另1边，1条叫园西路的小路汇聚了这所学校的大量人气。之前也说了学校附近经常是美食聚集地，这里的小吃1条街，也是可以从头吃到尾的。这里也是最能感受到昆明人悠闲的生活氛围的地方，有拍照的，遛狗的，下象棋的还有放风筝的，老人孩子特别多。夕阳西下时候的翠湖是最美的，落日的余晖照在湖面上，整个人的内心都平静了下来。昆明老街区老街区包括文庙直街、景星街、钱王街、文明街1带的几条传统老街，这里既有极具历史韵味的古建筑，也有1些充满设计感的小店，绝对是感受昆明新旧文化的好去处。文庙直街是1条由老街改造后的新街，它的1侧是各种小吃店，另1侧则大多是居民住的老房子，充满了市井烟火气，很有特色。钱王街1带则多是1些老宅院，连接了大小银柜巷、曙光巷、马家大院、福春恒商号，有不少历史文物保护单位，充满了民国风情，很适合拍照。夜幕降临，文明街上的行人虽然稀稀落落，但这家东方书店依旧灯火通明。这家书店始于1926年，历史悠远，曾经有许多文化名人在这里留下足迹。店里藏书丰富，环境清幽，也提供甜点咖啡和茶，爱看书的朋友记得来逛逛，1定不会让你失望。

2、除了腊排骨、土鸡锅，丽江还有这么多好吃的！

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3、过桥米线，鲜花饼的具体做法

1、 过桥米线 过桥米线 滋味鲜美、吃法奇特。过桥米线的汤是最为关键的部分，用料有鲜杀活鸡活鸭，云腿筒子骨；将其1并煮熬成色白味鲜的上汤备用。配好猪肝片、火腿片、鱼片、肉片、鸡肉片等（可随个人口味配，如海鲜也可以）荤生菜，再配好豆腐皮、草芽、豆芽、碗豆尖、葱花等生素菜。就餐时，取大汤碗盛入滚烫的热汤，先荤生菜，后素菜11快速下到汤中，用筷子拔动烫熟为止，再加入米线、调料。此时便可大饱口福了。 传说过桥米线是清朝光绪年间，在云南省蒙自县南湖有1处环境清悠的的孤岛，1位书生为考科举到岛上闭门造车，其妻每天要越过1座桥为夫送饭。书生的妻子为丈夫不能吃上热饭而深感不安。这秀才娘子便琢磨起来，如何解决这保温与清爽的问题。她发现汤若有油封在上面，有若盖盖能保温，佐料、米线等如吃时再放、就能爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线烫好，生里肉片、腰片、鱼片、豆尖、香菜等另放。过长桥到亭子时，将佐料等放入烫熟，再加米线，此时香鲜滑爽兼而有之，与往常全不1般。妻子便从此天天过桥送鸡汤米线。后来丈夫终于考上了状元，过桥米线也因其味鲜美而流传开来，直到今天。 过桥米线虽有无数花样，但其根本总在于1汤。以壮母鸡、老鸭、筒子骨熬汤，水与料为6比1，须6小时以上才好。汤要滤过，使其清彻，装碗要加味精、胡椒，上面浇鸡鸭油1层。这汤端上时切不可遽尝，因早有不知之人急于喝汤被汤烫伤唇舌食道的笑话，定要小心。 汤来后将各生片缓缓放入，最后放米线就可吃，不懂可让服务员代劳，也可看别人如何做。说到看别人，有人编1个小笑话，可附在这里佐餐。 说有1人不会吃这过桥米线，别人告诉他“看旁边人如何就如何”。这人去到餐馆，要米线后看旁边老者下肉片、鱼片，他也忙下肉片、鱼片，下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，下米线，他也忙下米线，1切如仪。到要吃时，这旁边食客有个习惯，遇有美食赞叹时，筷子不由自主在碗边轻轻1击后才食，这人以为是必要程序，也忙将筷在碗边1敲才吃。那旁边老者刚吃1口米线，弄得稀里哗啦，1阵忙乱，这人1看，推碗起身道：“这则难学，过桥米线吃不成。” “先生的妙处实在难学”，初吃过桥米线不可不慎。至于这味道么，“不吃不知道”。 过桥米线在昆明吉鑫园（省体育馆对面，东风东路）、莲花池“过桥都”、圆通动物园大门右手边的圆通路上，都有售。 过桥米线价格每套有：5元、10元、20元、30元、40元、至60~70元不等。 国宴级：世博吉鑫园（1般160-280元）

2、 汽锅鸡 云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的1大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖1看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这1圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的1大发明，而汽锅鸡最为典型。 将洗净鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在合适的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口处，旺火蒸45小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以1当十，鲜妙非常了。汽锅常以3

7、虫草加入，有滋补之效。中国饮食常有文化象征之意，汽锅由锅内正中之汽嘴以蒸汽加热，热气上冲将食物蒸熟后食用。孔夫子说“割不正不食”，这汽锅却更上1层，是“烧不正不食”。 汽锅鸡先流传在滇南1带，相传是临安府（今建水县）厨师杨沥发明，成为滇中名菜。1947年传入昆明，在当时福照街上开设了第1家经营汽锅鸡的餐厅都备此菜。 汽锅鸡选料要用不大不小的本地嫩鸡，还有就是要用汽锅，不用建水土陶汽锅1来不便，2来味道不正－－培养正气需1定环境。 较集中的地方： 全景（小吃烧烤汇总）、昆都夜市、景星花鸟市场、新迎夜市 （自助烧烤）

1、 烧豆腐 云南气候好，大小城镇夜间活动的人多，夜市饮食也兴旺，到晚来，各种烧烤店铺和摊点上，最普遍的就是烧豆腐。 这烧豆腐的臭豆腐块，每个约1寸见方，小巧玲珑，以建水产为最好。在炭火上慢慢烧熟，1熟就鼓胀起来，疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面，豆腐油黄油黄的，香气飘到很远，蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人1气吃数十个还不够，佐酒特妙 烧豆腐是滇南民间风味小吃。在昆明夜市场均有出售。烧豆腐所用豆腐以石屏县、建水县出产的为佳品。用优质黄豆做成豆腐，经发酵后，豆腐成了“闻起来臭，吃起来香”。用炭火隔着铁网烘烤，刷上菜油烤至金黄发涨，便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料，吃起来香酥、鲜嫩，别有风味。 白天在昆明市内，花鸟市场景星街有卖。按10个论价，2元10个

2、饵块（烧、炒、煮） 烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。 饵块切成1寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。 “大救驾”是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴3桂追赶后逃到腾冲，又饥又累，村民奉上当地的美味食品炒饵块，永历帝吃后赞口不绝，称之救了联的大驾“大救驾”便由此而得名。 饵丝的吃法主要是如米线、面条般做成“汤”的，腾冲饵丝以氽肉为鲜汤，倾入饵丝中便成。这是由于腾冲饵丝用所谓“浆米”做成，质地既有“筋骨”又软，汤1烫便入口柔糯。巍山粑肉饵丝是用猪后腿烧后刮洗，再大块不放盐炖到极烂，瘦肉成纤维肥肉不感油腻，云南人称“粑”，粑肉做饵丝的“罩帽”，饵丝用当地有名的“黄皮谷”制成，洁白无瑕而柔韧不易断，加肉、油辣子等，鲜香可口。 小锅饵丝在昆明有盛名，用口径5寸左右的小铜锅分锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料，下少许高汤，亦焖亦炒，加青豌豆、红辣油起锅，味浓油亮，吃起来特别有“劲”。在大米产区，大米被加工为多种食品，米线（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉条等），在南方很普遍，唯饵块这种吃食，除江浙上海之“小年糕”与之差略相似外，云南在吃法与品种上，似可目之为“独尊”了。 昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。 昆明市光华街*正义路口有1家“腾冲饵丝”专卖店，楼下是大排档，楼上有雅座。该店有炒吃、汤吃等多个品种的饵块及套餐。 1般价格：大救驾3-5元1盘。

3、豆焖饭 鲁迅的《社戏》里写1伙娃儿，看社戏回来，摘了人家地里“罗汉豆”煮吃，味道美得很。这“罗汉豆”有人说就是蚕豆，果然是的话，把这青蚕豆煮来吃，的确是不错的，云南这样的吃法就十分久远而普遍，还包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。 青蚕豆可做很多菜，其中名菜是“青蛙抱玉柱”，即青蚕豆去内外壳，与青蒜苔段炒，是典型的“时鲜”。 豆焖饭做法简单，蚕豆、腊肉（或火腿）、米在1起焖熟，佐以咸菜等爽口的小菜，便可1餐，但滋味却是不错，且要讲时令。因之，昆明有1流传甚广的俗话“憨包吃不来豆焖饭”，傻子才不受吃豆焖饭哩

4、什锦凉米线 此品在昆明1带十分风行，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。 传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“5色料”。

5、抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。 原料： 主料：蚕豆淀粉5千克。 调料：红糖1千克，明矾3克,玫瑰糖500克。

6、米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。

4、8月云南旅游~

基本上都是阵雨，你要是非得找没雨水的时候再去，估计是等不到这样1天的。 云南好玩的地方很多很多很多，我之前去的时候行程是这样的 先飞昆明，然后转机飞西双版纳，在西双版纳待3-4天，然后飞回昆明 从昆明开车出发，经大理、苍山洱海、束河古镇、玉龙雪山等等到达迪庆香格里拉， 然后北上入藏区，玩完开回昆明，在昆明待若干天，飞回北京 有几点是要说明的 因为当时我去的时候香格里拉只通公路，所以选择开车，现在不知道怎么样 西双版纳去不去两可，如果你对原始森林和动植物感兴趣的话就去，但我感觉不值机票和酒店钱 丽江什么的。。怎么说呢，被开发烂了，现在这种古镇哪儿哪儿都是，看你兴趣吧 但是丽江郊区的玉龙雪山实在是好，为数不多的好地方 香格里拉就是人间天堂，我去的时候起雾，摇下车窗就能摸着云彩。耗牛肉奶茶就算了 有几个推荐 昆明鲜花市场特别便宜，每天有特价花，是特别特别便宜的那种，可以打包托运回来 西双版纳有树屋，感兴趣可以尝试，有机会见到野生象群，但只是有机会 玉龙雪山下有个张艺谋的印象·丽江，个人非常喜欢，场场爆满，看哭1片，但票价有点高 香格里拉有个什么公园，具体名字我忘了，大概就是动植物的那种，开发程度不高，强烈推荐，可以顺便洗涤个心灵什么的 大理是个好地方，建议小住几天，青砖白瓦民风古朴 对历史感兴趣的话可以绕道去腾冲，不知道你对滇缅公路之类的抗战史是否熟悉，反正我是觉得去的很值 云南是个多民族的地方，有个民族村，虽然开发得很厉害，但是我还是对纳西族的文化很着迷 云南菜很好吃，因为和缅甸接壤，菜式风格有结合，对了，你可以顺道去个缅甸 自驾游的话1路上可玩的地方很多，古镇野庙野山不1而足，我只是举几个例子，挂1漏万吧 总之，云南是国内性价比很高的旅游地点，从原始森林到雪山各种类型应有尽有，自然人文都很突出，值得去。

5、你在云南的菜市场见过哪些稀奇古怪的食材？

你在云南的菜市场见过哪些稀奇古怪的食材？涨见识了！天上飞的地下跑的水里游的，在菜街上都有卖。知了(夜晚打着手电筒山林中捉的，论支卖，用油煎后是上菜)，秧鸡(稻子成熟时从稻棵中逮的)，箐鸡(很深的大山沟里套的山鸡锦鸡)，田鸡(割稻子时逮的，会扑跳类似青蛙)，蚂蚱(谷棵上扑腾的那种)，痳蛇(菜花蛇)，麂子肉(小时买才35元1公斤，前几年去沧源佤族朋友扛来1只焖了1大铁锅)，野兔(山上撵来的)，野猪肉(不是家养野猪)，石蚌，穿山甲肉(当知青时去河口修公路，箐沟里抓的，大股土腥味，菜街上偶见)，猫肉，牦牛干巴(香格里拉买过正宗的)，驴肉(在建水，通海买过)，野鸭(在大片的腊水田上生长)，麻雀，黄鳝(稻田逮到的)。云南是片神奇的土地，江河湖泊纵横；1山分4季十里不同天；奇花异草漫野……这对壹周君这枚吃货来说，意味着什么吗？物华天宝的云南孕育着众多好食材。有好多饱吸天地日月之精华、纯净天然无污染的美食。有1种黑乎乎的小果子，你以为是蓝莓，其实不是，学名叫踏枝——野柿花干。味道不错，甜甜的有柿饼的味道，但又比柿饼更软甜。看下它晒干后的样子，熟悉吧。小苦竹很好吃，用水焯1下，放酸茄小米辣吃，低脂美味。蚂蚁的蛋傣家人的传统名菜，但在很多外地人的眼中就是“黑暗料理”...对傣家人来说，不仅味道鲜美，而且富含高蛋白和氨基酸，有很高的营养价值。高蛋的白竹虫闭上眼睛也难以不联想到它大白蛆般蠕动的形象啊啊啊！竹虫是德宏地区的特色美食，几乎每个德宏人都爱吃，据说美容效果非常好~野生葛根连根卖葛根是1味很好的中药，对脾胃很有好处，也可调理内分泌，常见的做法是煮排骨汤，也可以晒干磨成葛根粉，葛根粉具有清凉下火，开胃下食，利尿解酒等等特效。大理生皮（就是用稻草把猪毛烧干净，然后带薄薄的1层肉，肉绝对是生的。每次出去做客，中午只能吃这个，心中1万匹神兽咆哮而过。）枸杞尖，主要别名枸杞菜、地棘、红珠仔刺、狗牙子等，为茄科属多年生灌木。云南的枸杞分布在600——2000米的亚热带和温带地区。云南枸杞作为菜用枸杞，主要栽培种为枸杞菜与枸杞芽，株型为多分枝的灌木。主要采取嫩茎尖及叶食用。云南人烹饪枸杞尖1般采用焯水后拌、腌、炝、炖、烧、煮等手法，枸杞尖可与荤素食材搭配，还可熬粥。花的方面，1年4季不间断，而且各地与各地不同，比如昆明菜市场常见金雀花、棠梨花、白花、芋头花等等，其他地方则常见芭蕉花、油菜花（腌菜专用）、石榴花、苦刺花、玫瑰花等等。除了花，云南菜市场里的水果和菜也不分家，水果可不光是甜滋滋水多多的，它也可以当菜来吃：青芒果、酸木瓜、酸多依、滇橄榄、羊奶果、李子、菠萝、草莓等等，撒上辣椒盐，拌合拌合，解暑又开胃！配饭吃配米线吃，毫不违和。云南的野山菌很有名，比如名贵的松茸。但比起松茸的金贵，鸡枞鸡枞肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，显得更加亲民美味。和松茸1样，没开伞的鸡枞品质要优于开了伞的，更有独特的菌香，营养价值也更高。云南省大理州剑川县有1种独特的美味叫做剑川地参，这种食材洁白脆嫩，形状很特别，两头比较尖，周身1环1环地非常像冬虫虫草，所以又名虫草参。不管炒食、做汤、油炸、做酱菜，口感都非常好。新鲜地参可以生吃，但存放时间不长，制成地参干则可长期存放。地参干很硬难嚼，但用油煎过后就变得酥脆可口。肉类:竹鼠，野猪肉，鹌鹑，斑鸠，野鸡，果子狸，蛇，酸肉（猪肉放佐料胭酸），生皮（猪杀死，火烧去毛，拔下皮直接蘸料吃），剁生（猪脊背上有1小块肉特别嫩，只有那块可以用，也是直接生的剁碎拌佐料），肝生（同上），酒精肝（这个猪肝成块，过水9成熟，放入猪苦胆加入酒搅拌均匀便吃，特苦），连同猪尿1起烧烤的猪膀胱（我吃过）还有恨多说不完。臭参是云南高山林区的特产，喜阴喜湿，有着悠久的栽培史和食用史，是云南秋冬进补的1大食疗药物之1，搭配荤食料制作补膳。吃完臭参以后的1两天内都会放屁，根本控制不住自己。于是老昆明话里有了这样1句俗语：“你是打屁虫变呢该？还是吃多掉臭参了？”木姜子就是人们常说的山胡椒，常生长于海拔500——3200米的山地、灌丛，云南多地均有分布。虽然它其貌不扬，就跟路边的野果似得，但是自身带有独特的香气，是云南人凉菜和卤菜里常见的调料，经它搭配的食物好吃到飞起来。云南4时鲜花不败；核桃花其貌不扬，与高大上的牡丹和茶花之类的名贵花卉没得比。开花时节1串1串毛毛虫似的吊在树上。寨子里的小姑娘把核桃花从核桃树上采摘回来，只在流经屋外的溪水里随意淘洗1下，自家院场心里铺开晾晒。每天早上煮猪食时，抓1把半干的核桃花和米糠煮拢。母猪吃了下奶，公猪吃了长膘。再来说1说人吃的花卉。杜鹃花，人可以吃，不是公园里的那种个子矮矮的杜鹃。是我们云南特有的大树杜鹃，我们插队的寨子外的山上，在在都是。要采摘白色的杜鹃花，拿回家来清水漂洗后再在开水里捞1道，和蚕豆米煮拢，吃时在汤碗里滴几滴油辣子。趁热吃，吃了荡气回肠神清气爽。老乡1般不弄来吃，因为那个东东特刮油。几十年前，大家肚子里都缺油少盐。不像现在，无论男女个个都挺着个大肚腩，天天叫着要减肥。但是您现在吃不着了。大树杜鹃是特保物种了。摘下斗笠当锅盖：云南竹林较多，因此许多用具都以竹子为原料，而锅盖就形似于内地的斗笠，只是顶略小1点，便于抓拿，而且用此做锅盖，透气保温，做出来的饭更加清香。4个竹鼠1麻袋：山区竹林很多，有繁茂的竹笋。食竹笋的鼠多肥硕，形状与家鼠有很大差异。用这样的山珍待客真是赛过鸡鹅。

6、滇菜有什么特点？以什么味型为主？

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