南京哪有卖云腿月饼、鲜花饼，感谢？求云南宣威一火腿月饼牌子大红色的包装里面是十多二十个散装挤在一起的鲜花,松仁,苦荞.云腿宣威火腿月饼

巩林

众里寻他千百度，想要几度就几度

1年前

1、南京哪有卖云腿月饼、鲜花饼，感谢？

南京东南大学附近，有家卖云南土特产的，他们家有云腿月饼卖，我去年中秋的时候就在他们家购买的。云腿月饼非常地道。是云南人开的。

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3、怎样做鲜花云腿酥皮

主料里是月饼馅用料。辅料里是水油皮用料。调料里是油酥用料。 2 云腿月饼，自然少不了云腿。所谓云腿，就是云南宣威出产的火腿，这种火腿肉质细嫩，颜色粉红，咸鲜可口，用来制作月饼非常美味。 3 云腿月饼的馅料中除了云腿，还要加入大量的甜蜜元素——蜂蜜，蜂蜜1方面起到增添香气和甜度的作用，另1方面也起到使馅料黏稠的作用。 4 白酥皮就是中式酥皮的1种，用料主要是面粉、糖、熟猪油和水。调和成水油皮和油酥后制成油酥面皮，经过高温烤制即可制造层层酥脆的酥皮效果了。 5 制作酥皮月饼使用的猪油也叫白油，就是猪大油炼制的油脂。可以自己在家炼制，也可以购买现成的白油。 6 制馅：全部云腿都切成0.3cm厚的薄片。 7 为了防止制成的馅料过咸，把云腿片用冷水浸泡2小时左右。 8 捞出云腿片，平铺在盘中，大火蒸30分钟至熟透。如果不事先蒸熟，在最后烤制时有可能会有夹生的情况。 9 蒸熟的云腿晾凉，切成0.5cm见方的小丁。如果喜欢口感扎实1点的就切成稍大的小片，如果喜欢滋味融合1点的，就把小丁切得再小1点。 10 在火腿丁中加入白砂糖和蜂蜜拌匀，腌渍2小时，让火腿渗入甜蜜的滋味。 11 馅料用料中的面粉放入干净炒锅，用小火加热并不断翻炒，直至面粉呈微黄色，散发出香气，离火晾凉。 12 在腌渍好的火腿丁中加入面粉拌匀。 13 然后加入猪油拌匀成黏稠的馅料。 14 把馅料分成18份，约30g每个，搓成小球放入冰箱冷藏备用。 15 和面：油酥用料中的面粉和室温软化的熟猪油放入料盆，用刮刀刮、压拌匀。 16 把油酥捏在1起搓成团，不需要反复揉捏，只要把已经完全拌匀的油酥面捏起来即可。 17 把水油皮材料放入料盆中，先把猪油切碎，然后缓缓加水并搅拌成雪花片状。 18 水油皮揉合成1个与油酥软硬度相同的面团，放置10分钟后在案板上反复揉搓，揉成1个有1定筋度的光洁的面团。 19 制作酥皮面剂儿：由于水油面需要松弛10分钟，所以先把水油皮分割成18份，每个约25g，揉搓成小球，用保鲜膜盖好放置1旁备用。 20 油酥面也1样分割成18份，每个约15g，搓成小球。 21 把水油面小球按扁成1个小面皮，在中间包入1个油酥面，边缘收紧捏死。 22 把包好油酥的面剂儿按扁，用擀面杖分别向上和向下擀压成椭圆形。 23 把椭圆形面剂儿从底部向上卷起成1个实心的筒状。 24 筒状面剂儿排列好，用保鲜膜盖好松弛15分钟。 25 取1个筒状面剂儿，用擀面杖纵向擀压成1个长条状的面皮。 26 把这个面皮儿从底端向上卷紧成1个矮胖的筒状，排放好后用保鲜膜盖好松弛20分钟。如果馅料还在冰箱中，此时可以拿出来放在室温中软化1下。 27 把这个矮胖的筒状面剂儿的两头向中间捏1下，使得筒状面剂儿变成1个1面光滑的近似圆形的面剂儿。 28 烤制月饼：23. 把光滑的1面向下，在案板上按扁，并用擀面杖擀成圆形面皮。 29 取1个馅心小球放在中心，用1只手的虎口部分把面皮的边缘向中间聚拢，最终把馅料抱紧，捏紧收口。如果馅料是冷藏的，需要事先拿出来稍软化再制作这1步。 30 将收口向下放在案板上，轻轻地把月饼坯稍微按扁。 31 把月饼坯排放在铺了牛油纸的烤盘中，手边如果有材料，可以给月饼点个红点做装饰。 32 烤箱预热至170℃，月饼放在中下层，烤30分钟左右即可。

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5、滇式鲜花玫瑰月饼的家常做法

前言鲜花玫瑰馅，好像都是做成酥皮。那就来个鲜花玫瑰月饼？方案既定，忽然心念1转，钻进超市对滇式月饼进行了1番考察——玫瑰鲜花饼，似以云南最为著名，却从来不知道有没有云南的鲜花月饼。转悠1通，只见滇式云腿或玫瑰云腿，春季的鲜花饼杳无踪影。眉头1皱，计上心来——既有玫瑰云腿，咱索性舍腿取花，以花为馅，云腿硬壳皮，来个滇式鲜花玫瑰月饼。最重要的是，这硬壳皮做起来比那3折3擀的小破酥省事省时多了。时间就是金钱，这1来，省不少银子呢。。材料主料：高筋面粉42g、低筋面粉168g、水55g、蜂蜜8g、泡打粉2.5g、小苏打0.05g、猪油105g、糖粉21g；辅料：鲜花玫瑰馅400g滇式鲜花玫瑰月饼1用料2高筋粉和低筋粉混合过筛，备用3将蜂蜜，糖粉，水倒入大碗，搅拌均匀4加入1/3粉，调匀，5加入猪油6搅拌均匀7将剩下的粉和泡打粉小苏打混合，筛入油面糊中8揉成光滑面团，包上保鲜膜松弛30-50分钟9分割成16等分，松弛30分钟10馅料分割成16等分11取1块皮，按扁，放入馅料12包起13捏紧收口，收口向下放置14摆入烤盘，15放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20分钟左右16表面上色，出炉小贴士面团经过充分松弛，包馅时才不会收缩露馅。收口出1定要捏紧，以防烘烤时馅料流出。月饼大小可以随自己喜好调整。