正宗云南鲜花饼的做法是什么?云南鲜花饼的配方
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1、正宗云南鲜花饼的做法是什么?
主料:鲜花酱240克、花生30克、糯米粉50克、中筋面粉240克、猪油70克、白糖25克、盐2克、水110克。 辅料:低筋面粉180克、猪油90克。 步骤:
1、准备鲜花馅料的食材花生提前烤熟,糯米粉炒熟。
2、过滤出鲜花花瓣,不用里面的酱汁,不然馅料粘连的一塌糊涂。
3、加入糯米粉和花生,拌匀即可,拌好的鲜花酱放入冰箱冷藏1个小时。
4、冷藏后分成25克一个小圆团,然后继续放入冰箱冷藏。
5、油皮所有食材混合搅拌成团。揉成能拉出手膜的面团。
6、保鲜膜包好,备用。
7、酥皮食材混合,揉成不。
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2、云南鲜花饼的配方
主料 玫瑰花瓣、蜂蜜、糖 云南鲜花饼辅料 面粉、黄油 云南鲜花饼做法
1、馅料:将玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)与蒸熟的面粉混合拌匀即可
2、酥皮:将面粉500克和猪油250克混合拌匀,揉成面团,分成等分即可
3、油皮:将面粉500克、猪油100克和水混合拌匀,揉成面团,也分成等分
4、酥皮、油皮各取一块,将酥皮铺在油皮上,像包包子一样,让油皮把酥皮包起来
5、将包好的油皮擀成皮,卷起,分割成面团
6、将馅料分成等份,放在面团上
7、将馅料包好,团成团
8、碗中打一个鸡蛋,将蛋液刷在包好的面团上
9、烤箱预热,150°中层烤30分钟即可。
![云南玫瑰鲜花饼做法 云南玫瑰鲜花饼做法](/storage/images/2023-02/WwgATBjkIXIiUUlQrAi5NIF971omQyJN.jpg)
3、云南玫瑰鲜花饼做法
玫瑰鲜花饼做法一, 材料
1、材料 水油皮:普通面粉130克,白砂糖20克,黄油15克,全蛋液10ML(1/3个鸡蛋),水50克 油皮:普通面粉80克,黄油50克 馅料:玫瑰糖40克,熟面粉70克。 做法 做法
1、制作水油皮:材料混合揉成光滑面团,分成9份。
2、制作油皮:材料混合揉成光滑面团,同样分成9份。
3、制作馅料:将材料全部混合,搅拌均匀。
4、每一份水油皮用手压平,包住一份油皮,收口向下,压平,擀成长椭圆形;卷起成纺锤形,压平,再擀成椭圆形;再卷起收成圆形,压平擀成圆面皮。
5、烤盘铺锡纸,面皮包入馅料,收口向下,放入烤盘,用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液,洒上芝麻。
6、烤箱180°预热,转160°烤制15分钟。 玫瑰鲜花饼做法二。