包浆豆腐与普通豆腐有什么不同

1、包浆豆腐与普通豆腐有什么不同

包浆豆腐在制作过程中要经过“捂”的工序，将卤水豆腐切块，摆入筛子，再用纱布和土布包裹严实，放在通风地带静置2－3天，豆腐内部经过发酵，产生浆液，口感更细嫩。 包浆豆腐在制作过程中要经过“捂”的工序，将卤水豆腐切块，摆入筛子，再用纱布和土布包裹严实，放在通风地带静置2－3天，豆腐内部经过发酵，产生浆液，口感更细嫩。 包浆豆腐： 包浆豆腐，云南省红河州建水县的特色小吃。主要材料有大豆制成的豆腐、水等。口味咸香。民谣云：臭豆腐，要数临安府（临安府即建水），。